Luzmary y sus recetas caseras
comida casera del día a día
miércoles, 17 de abril de 2024
PAN DE MOLDE SIN LACTOSA
jueves, 4 de abril de 2024
ENSALADA TEMPLADA DE PAPAS,HABICHUELAS Y TOMATE( OLLA A PRESIÓN TRADICIONAL )
INGREDIENTES : 2 papas medianas / 300 gr de habichuelas ( en mi caso de las congeladas )/1 tomate de ensalada / 2 huevos duros / 1 lata de atún / cebolla roja en juliana/ para el aliño:2 cucharadas de aceite de oliva / 1 cucharilla de mostaza / 1 cucharada de vinagre de vino blanco o de manzana.
En una cestilla que nos sirva para cocinar al vapor colocamos las papas cortadas en cuadrados medianos,las habichuelas y los huevos lavados y envueltos en film.
Colocamos en la olla un vaso de agua,colocamos el cestillo con los ingredientes dentro de la olla,colocamos la tapa y llevamos al fuego.Cuando salga el tercer aro,contamos 8 -10 minutos y ya tendremos todo bien cocinado.
En una bandeja colocamos los ingredientes que hemos cocinado al vapor,,los huevos cortados en cuartos,los tomates en trozos ,la cebolla roja en juliana y el atún desmigado y aliñamos todo.
Mi olla es de las antiguas y no tiene para despresurizar,para ello tengo que colocarla debajo del agua hasta que baje el pitorro y me deje abrirla.
miércoles, 3 de abril de 2024
PAN DE VIENA CON CHORIZO
lunes, 1 de abril de 2024
MUSLOS DE POLLO CON ACEITUNAS
INGREDIENTES:2 muslos de pollo / aceitunas negras o verdes / sal/pimienta negra/ aceite de oliva /2 papas en rodajas / 1 cebolla/ 1 vaso de vino blanco /300 -400 gr de tomate triturado / orégano seco.
Levantamos la piel y colocamos debajo rodajas de aceitunas.Salpimentamos el pollo y reservamos.
En una bandeja de horno ,colocamos en el fondo las papas peladas y cortadas en rodajas no muy finas,la cebolla en juliana o en rodajas como más les guste,unas aceitunas,el tomate triturado,el vino,sal y un poco de orégano seco.
Horno precalentado a 200º ,entre 35-40 minutos,depende del horno.
Yo lo preparé en horno de gas sólo con calor abajo.
jueves, 21 de marzo de 2024
POTAJE DE GARBANZOS CON ACELGAS ( OLLA EXPRÉS TRADICIONAL )
INGREDIENTES: 1 manojo de acelgas / 300 gr de garbanzos cocinados previamente/ 2 papas grandes cortadas en cachelos / 1 cebolla / 3 dientes de ajo / pimienta molida / carne de pimiento choricero/caldo de verduras/ 2 cucharadas de aceite de oliva.
Este potaje lo hice de una manera muy sencilla para cenar una noche que no sabía que prepara y nos apetecía algo caliente y sano.
Los garbanzos los había cocinado previamente en la olla unos días antes y los tenía congelados ,para ello puse los garbanzos que era aproximadamente unos 80 gr en la olla puestos a remojo un día antes,los cubro de agua ,agrego sal ,coloco la tapa a la olla y cuando sube el pitorro al tercer aro,dejo 1-2 minutos más al fuego,aparto,dejo sin despresurizar 3-4 minutos más y cuando abro la olla están en su punto justo(eso depende de los garbanzos,no todo se hacen por igual) .
En la olla coloco 2 cucharadas de aceite de oliva,y llevo a fuego medio hasta que caliente,agrego los ajos bien picados y la cebolla y doro todo bien.
Agrego la carne de pimiento choricero,la pimienta molida,las papas,las acelgas cortadas y salteo unos minutos.
Cubro con agua o caldo de verduras y coloco la tapa de la olla,cuando sube el tercer aro del pitorro dejo al fuego 5-6 minutos más.Abro la olla después de despresurizar,echo los garbanzos y llevo al fuego hasta que hierba,sin tapar.Dejo reposar un rato de servir.
miércoles, 20 de marzo de 2024
POLLO A LA IMPORTANCIA ( OLLA EXPRÉS TRADICIONAL )
lunes, 18 de marzo de 2024
ARROZ CON POLLO ( OLLA EXPRÉS TRADICIONAL )
INGREDIENTES : medio pollo cortado en trozos pequeños / sal / pimienta negra molida / medio pimiento rojo / medio pimiento verde / 3 dientes de ajo / 3 cucharadas de aceite de oliva / caldo de pollo/guisantes de bote/ colorante alimentario,cúrcuma o azafrán para darle el color/arroz vaporizado/ 75 ml de vino blanco.
Yo lo hice de una manera muy fácil ,rápida y con muy pocos ingredientes y la verdad quedó espectacular.
Echamos el aceite en la olla y dejamos que caliente bien,salpimentamos el pollo y doramos bien.
Sacamos de la olla y reservamos el pollo.
En esa misma grasa,doramos los dientes de ajo bien picados o prensados y los pimientos bien picados.Una vez la verdura esté tierna agregamos el vino y dejamos 1-2 minutos para que evapore el alcohol.
Agregamos el pollo,una medida de arroz y salteamos 1 minuto.
Agregamos los guisantes escurridos ,el colorante que elijamos,la misma medida que utilizamos para medir el arroz y un dedo más,rectificamos de sal y colocamos la tapa de nuestra olla.
Una vez levante el 2 aro ,apagamos del fuego y dejamos sin abrir hasta que el pitorro baje a su lugar inicial.
Cuando abramos la olla tendremos un arroz suelto y en su justo punto de cocción.
miércoles, 13 de marzo de 2024
CREMA DE ZANAHORIAS ( OLLA EXPRÉS TRADICIONAL )
INGREDIENTES : 800 gr de zanahorias/2 papas medianas/ 1 cebolla/ 1 puerro /2 dientes de ajo /sal/ caldo de verduras / 1 cucharada de aceite de oliva.
Echamos en la olla exprés el aceite y dejamos que caliente un poco antes de agregar la cebolla ,el puerro en trozos y los dientes de ajo doramos.
Agregamos las papas cortadas en trozos y salteamos unos minutos.Agregamos las zanahorias peladas y cortadas en trozos,cubrimos con el caldo de verduras,salpimentamos y colocamos la tapa a la olla.
Una vez levante el tercer aro ,lo dejaremos al fuego 4 minutos ,apagamos y dejamos que se baje el pitorro a su posición inicial.Se terminará de hacer la crema con el calor residual de la olla.
Una vez la olla nos deja abrirla,trituramos y servimos bien calentita.
lunes, 11 de marzo de 2024
CREMA DE ESPINACAS CON SALCHICHAS