SARDINAS O CABALLAS EN ESCABECHE

INGREDIENTES : 1 kilo y medio del pescado que vayamos a utilizar tanto caballas o sardinas si son pequeñas mejor pero si no,las partimos por la mitad/1 cabeza de ajos / granos de pimienta negra /agua / sal /vinagre de vino blanco / pimentón dulce de la Vera/1 hoja de laurel/ harina para rebozar el pescado.

Lavamos y secamos bien el pescado ,pasamos por harina y en una sartén con abundante aceite de girasol las freiremos bien,sacamos a un plato y reservamos.

La aceite sobrante la colamos y la volvemos a colocar en el mismo sartén.

Cortamos los dientes de ajo en rodajas finas y freiremos bien en esa misma aceite,sacamos a un plato,y en esa misma aceite agregamos 1 cucharada bien hermosa de pimentón dulce de la Vera y sofreímos unos segundos fuera del fuego para que no se nos queme.

En una cazuela amplia agregamos el pimentón sofrito,los ajos,agarramos un vaso de los de agua y llenamos 3/4 de vinagre y el resto de agua ,lo añadimos al resto de ingredientes,los granos de pimienta,1 hoja de laurel y llevamos al fuego hasta que comience a hervir.

Una vez esté hirviendo añadimos el pescado que tenemos reservado y dejamos que vuelva a hervir,apagamos el fuego y dejamos ahí hasta que se enfríen del todo.

Lo guardamos en la nevera y de un día para otro están mejor que recién hechas.

NATILLAS DE GALLETAS DE CHOCOLATE

 

INGREDIENTES : 700 ml de leche entera / 2 huevos M / 1-2 cucharadas de maicena ( eso es según les guste el espesor más o menos líquidas o más densas/8-10 galletas de chocolate/ 4 cucharadas soperas de azúcar( para los más dulceros tendrán que echar más ).

En una bolsa y con ayuda de un rodillo rompemos las galletas.

En una cazuela agregamos los huevos batidos ,la leche,el azúcar,las galletas rotas,la maicena y llevamos a fuego medio bajo sin para de remover hasta que comience a hervir y empiece a tomar cuerpo.

Echamos en boles o vasos y dejamos enfriar antes de guardar en la nevera.

PUDIN DE PAN DE CHOCOLATE

 

INGREDIENTES : 320 gr de pan de chocolate o bizcocho de chocolate / 6 huevos M/ 700 ml de leche / ralladura de naranja (opcional )Para el caramelo:4 cucharadas colmadas de azúcar / 1 cucharada de agua.

Echamos el azúcar y el agua en el mismo molde de acero o aluminio donde vayamos a hacer el postre.Lo llevamos a fuego medio y dejamos hasta que veamos que se hace un caramelo.Con cuidado lo repartimos por el fondo del molde y por las paredes y lo dejamos enfriar.

Echamos los ingredientes del pudin en el vaso de una batidora y mezclamos todo bien.

Agregamos al molde caramelizado y lo llevamos a una olla exprés tradicional,al baño María 

Una vez la olla empiece a silbar lo dejamos 15 minutos.

Dejamos dentro de la olla sin abrir y sin despresurizar otros 10 minutos y ya tendremos nuestro postre listo.

Lo sacamos de la olla y dejamos que se temple antes de desmoldar y llevar a la nevera.

TIRAS DE CABEZADA O CABEZA DE CERDO CON PIMIENTOS.

 

INGREDIENTES: filetes de cabeza de cerdo / sal / pimienta molida / harina de garbanzos/pimiento verde en tiras / pimiento rojo en tiras / pimiento amarillo en tiras/ cebolla o puerro / 3-4 cucharadas de aceite de oliva.

Cortamos los filetes en tiras finas,salpimentamos y pasamos por la harina de garbanzos.

Echamos el aceite en una sartén y dejamos que se caliente antes de saltear bien la carne.

Una vez la carne esté bien dorada,sacamos y reservamos,en esa misma aceite echamos la cebolla o puerro,pimientos ,todo cortado en tiras y dejamos que se dore bien.

Una vez la verdura bien hecha,agregamos la carne y salteamos todo el conjunto 2-3 minutos  para que la carne coja los sabores de la verdura.

MAGDALENAS DE CAFÉ ( MAMBO ) (THERMOMIX) ( FREIDORA DE AIRE ) (HORNO ).

 

INGREDIENTES : 195 gr de bebida de soja con café / 2 cucharillas de café soluble /175 gr de aceite de girasol /230 gr de azúcar moreno /1 chorro de ron /3 huevos L /300 gr de harina común /15 gr de levadura en polvo.

THERMOMIX.

Colocamos la mariposa en las cuchillas,echamos los huevos,azúcar 37º/ 4 min /vel 3 y 1/2/.

Agregamos los líquidos vel 2/ 1 min.

Quitamos la mariposa de las cuchillas,agregamos la harina,levadura,café, vel 4/ 2 min .

MAMBO

Colocamos la mariposa en las cuchillas,agregamos el azúcar y los huevos 37º/ vel 4/ 3 min.

Agregamos los líquidos vel 2/ 1 min.

Quitamos la mariposa de las cuchillas ,agregamos,la harina,levadura y café y hacemos / 2 min / vel 4

Dejamos reposar la masa una hora.

Para hacerlas en la freidora de aire utilicé moldes de cartón o papel duro menú dulce 150º entre 12 -14 minutos ,depende de nuestra freidora.

Para hacerlas en el horno ,que son las de papel de toda la vida ,horno precalentado a 175º calor arriba y abajo unos 14-15 minutos aproximadamente.El tiempo depende del horno y del tamaño de las magdalenas.

Para las de la freidora de aire le agregué por encima gotitas de chocolate y para las del horno fideos de chocolate,es opcional,si se quiere no se les pone nada.