INGREDIENTES : 1 kilo de bacalao en su punto de sal ( yo utilicé un filete de bacalao congelado ) /unos 125-140 gr de harina de trigo / medio sobre de levadura en polvo /aceite de oliva /unas hebras de azafrán / sal /un vaso de agua.
Cortamos el filete de bacalao en tiras no demasiado finas y secamos bien en papel absorbente .
Ponemos el agua al fuego con las hebras de azafrán y dejamos que hierva,tapamos y dejamos enfriar.
Tamizamos la harina con la levadura,añadimos una cucharadita de aceite de oliva,pizca de sal,el agua con el azafrán y removemos bien hasta que no queden grumos.
Ponemos a calentar aceite en una sartén y cuando esté bien caliente vamos impregnando el pescado en la masa que se cubra bien por todos lados y friendo,dejamos escurrir sobre papel absorbente.
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