GALLETAS DE MERMELADA

 INGREDIENTES :250 gr de harina /  125 gr de mantequilla /  125 gr de azúcar /  1 huevo /  ,mermelada /  azúcar glas /   1 hoja de gelatina.

• En un recipiente mezclamos la harina con la mantequilla y amasamos,batimos bien el huevo y el azucar hasta que quede una mezcla blanquecina,juntamos ambas mezclas y amasamos hasta que quede una masa que no se pegue de las manos,si se pega demasiado echaremos un poco más de harina y si queda seca echaremos agua.

• Sobre una superficie enharinada extendemos la masa con un rodillo,dejamos un grosor de 2-3 mm,y con un cortapastas cortamos las galletas y con otro más pequeño haremos unos huecos en el medio de las otras que nos servirán de tapa(cada galleta lleva dos capas)Las colocamos sobre la bandeja de horno forrada de papel vegetal precalentamos el horno a 180º y las hornearemos 12-15 minutos,ahora separamos las enteras y las de los huequitos las enteras le ponemos la mermelada con la hoja de gelatina que previamente habremos hidratado en agua y habremos mezclado con la mermelada caliente para que se disuelva bien,y las de los agujeros las espolvorearemos con azúcar glas y pondremos encima de las que le hemos puesto la mermelada.

Esta receta la vi y la hice de: www.golosolandia.com