martes, 16 de enero de 2018

CAZUELA DE VIEJAS EN COOKER 8 EN 1










INGREDIENTES : 2  viejas o cualquier otro pescado blanco /14 papas pequeñas nuevas /1 cebolla pequeña /3 dientes de ajo /sal / colorante alimenticio / hojas de perejil /aceite de oliva virgen extra /vinagre /1 puñado de arroz /900 ml de agua.

Ponemos un poco de aceite de oliva en el fondo de la cubeta y programamos función freír, dejamos calentar .

Freímos el pescado por ambos lados y reservamos en un plato.

En el mismo aceite que queda en la cubeta y en la misma función, freímos los ajos, perejil y cebolla bien picados y dejamos que doren, cancelamos la función.

Agregamos el agua, sal ,las papas y el colorante alimenticio y programamos función cocción lenta y dejamos así hasta que se hagan las papas, una vez estén tiernas echamos el pescado y dejamos unos 3-4 minutos más, cancelamos el menú y dejamos reposar.

Para aprovechar el caldo de la cocción, podemos agregar un puño de arroz lavado y programamos función cocción lenta hasta que el arroz esté tierno; dejamos reposar antes de servir.

Una vez servido el pescado en los platos acompañamos con aceite y vinagre.

Esta receta la hacía mucho mi abuela sólo que yo la adapté a la COOKER.





lunes, 15 de enero de 2018

PAPAS GUISADAS EN COOKER 8 EN 1






INGREDIENTES : 1 kilo de papas en cachelos /1 pimiento verde italiano /medio pimiento rojo /3 dientes de ajo /1 hoja de laurel /1 cucharada de pimentón dulce /1 cayena /perejil picado /hebras de azafrán /600 ml de caldo de pollo o agua y pastilla de caldo de pollo/ aceite de oliva virgen extra/ sal.

Ponemos un poco de aceite en la cubeta y programamos en grill,dejamos calentar,echamos la cebolla,ajos,pimientos( todo bien picado),laurel,cayena y dejamos que se poche.

Echamos el pimentón y rehogamos unos segundos y en seguida echamos el agua o caldo de pollo,hebras de azafrán,rectificamos de sal y cancelamos el menú.

Ahora programamos cocción lenta y dejamos así hasta que al pinchar las papas veamos que ya están cocidas.

Dejamos reposar un rato antes de servir.

domingo, 14 de enero de 2018

MAGDALENAS DE NATILLA DE VAINILLA Y FIDEOS DE CHOCOLATE EN COCINILLA DE HORNO DE GAS







Con estas magdalenas estrené la cocinilla con horno de gas que me regaló mi marido por reyes.

INGREDIENTES: tomaremos como medida el envase de natilla:1 natilla de vainilla /3 huevos M/1 envase de aceite de girasol/1 y medio de azúcar/3 de harina de trigo común/1 sobre de levadura en polvo/pizca de sal/fideos de chocolate /1 cucharada de esencia de vainilla.

Ponemos en un bol los huevos,sal y azúcar y con varillas eléctricas mezclamos bien hasta formar una masa blanquecina y cremosa.

Agregamos la natilla, el aceite y esencia de vainilla y mezclamos bien.

Agregamos la harina y levadura tamiza y mezclamos hasta que no quede grumos.

Echamos los fideos de chocolate y mezclamos bien, guardamos la masa en la nevera 1 hora.

Ponemos a calentar el horno en posición 3 calor abajo ,mientras vamos colocando las tulipas de papel dentro de flaneras y rellenamos con la masa que tenemos en la nevera.

Colocamos las flaneras en la bandeja del horno  un poco más arriba de la mitad y dejaremos 16-18minutos y ya las tendremos listas.

Sacamos,dejamos enfriar y guardamos en un lugar donde no entre el aire.

De un día para el otro están mejor.

jueves, 11 de enero de 2018

NATILLAS DE GALLETAS RELLENAS DE CHOCOLATE




Un postre fácil de hacer y con ingredientes de andar por casa.

INGREDIENTES:1600  gr de leche desnatada /6-8  cucharadas de azúcar/3 sobres de preparado para natillas/3- 4 cucharadas de maicena /6 galletas rellenas de chocolate troceadas

Ponemos en un caldero la leche, azúcar,maicena,preparado de natillas y con ayuda de unas varillas manuales removemos bien,llevamos al fuego y sin parar de remover dejamos que espese.

Quitamos del fuego,agregamos las galletas y removemos bien.

Vertemos en boles,tapamos con film y dejamos que se temple antes de guardar en la nevera.

A mi marido le chiflan!!..

martes, 9 de enero de 2018

SALCHICHAS CASERAS A MI MANERA.







Dorando en la sartén


INGREDIENTES : 500 gr de carne picada de cerdo /sal / pimienta negra molida /nuez moscada /ajo y perejil en polvo /cebolla en polvo /orégano /especias de barbacoa(opcional ).Todas las especias las cantidades las ponemos a ojo a nuestro gusto.

Echamos todos los ingredientes en un bol y mezclamos bien,tapamos con film y guardamos en la nevera unas horas.

Vamos cogiendo porciones y envolviendo en film de forma alargada y cerramos como caramelos.

Cocemos al vapor en Gm E en menú presión vapor 140º /media presión 5 minutos.

Sacamos ,dejamos templar para poderles quitar el film.

Ponemos en una sartén unas gotas de aceite de oliva virgen y doramos unos minutos por todos lados para darles más color y sabor.

jueves, 4 de enero de 2018

GALLETAS DE LIMÓN EN THERMOMIX





INGREDIENTES : 70 gr de azúcar ( más si las queréis más dulces ) /zumo de 3 limones /250 gr de harina de trigo todo uso + un poco más/medio sobre de levadura en polvo /ralladura de 1 limón /un chorro de anís /30 gr de mantequilla /2 yemas de huevo /pizca de sal /clara de 1 huevo para pincelar /guindas confitadas y perlas de azúcar para el adorno.

Ponemos en el vaso todos los ingredientes de la masa y programamos vel 6/ 10 seg.
Luego vel espiga y vamos viendo por el bocal si la masa necesita algo más de harina y se la vamos echando poco a poco hasta que veamos que la masa no se pega de las paredes del vaso .

Sacamos la masa del vaso,envolvemos en film y guardamos en la nevera 1 hora.

Precalentamos el horno a 180º,mientras estiramos la masa  y cortamos con un cortapastas ,vamos poniendo sobre la bandeja del horno forrada de papel vegetal ,pincelamos con clara de huevo ,y le ponemos las guindas y perlas de azúcar o lo que queráis e introducimos en el horno alrededor de 20-25 minutos aproximadamente,depende del horno.

Cuando se doren estarán listas.

Quedan crujientes por fuera y tiernas por dentro.

martes, 2 de enero de 2018

PASTEL FRÍO DE LECHE MERENGADA.





Un postre fácil de hacer  y encima económico que queda muy rico.

INGREDIENTES : medio litro de leche / corteza de un limón /2-3 palos de canela /400 ml de nata para montar /397 gr de leche condensada ( 1 lata pequeña ) /10 hojas de gelatina neutra /caramelo líquido.

Ponemos en un caldero la leche con la corteza de limón y palos de canela y llevamos a fuego bajo hasta que comience a hervir,apartamos,tapamos y dejamos reposar 1-2 horas para que infusione bien.

Quitamos la corteza de limón y palos de canela,agregamos la nata y leche condensada y llevamos otra vez al fuego hasta que tome calor ,apartamos del fuego

Agregamos las hojas de gelatina que previamente habremos puesto en remojo en agua fría unos 8 minutos aproximadamente bien escurridas y mezclamos bien .

Ponemos en boles individuales o en uno sólo que previamente habremos caramelizado con el caramelo líquido y dejamos que se enfríen antes de guardar en la nevera  a la espera que cuajen totalmente.

viernes, 29 de diciembre de 2017

POSTRE DE TURRÓN







INGREDIENTES : 1 litro de leche semidesnatada / 200 ml de nata para montar y cocinar / 10 hojas de gelatina neutra /200 gr de turrón blando / piel de naranja / piel de limón.

Ponemos en un caldero la leche y la nata junto con un poco de piel de naranja y de limón y llevamos al fuego hasta que rompa a hervir,tapamos y dejamos que infusine una media hora o más.

Troceamos el turrón ,quitamos las pieles ,ponemos en remojo las hojas de gelatina en agua fría unos 8 minutos.

Agregamos el turrón troceado a la leche y nata infusionada y llevamos al fuego otra vez  y calentamos bien,apartamos del fuego.

Con ayuda de una minipimer trituramos bien hasta que no queden trozos de turrón,agregamos las hojas de gelatina bien escurridas y volvemos a ayudarnos con la minipimer para mezclar bien.

Echamos en los boles donde vayamos a presentar el postre y dejamos enfriar antes de guardar en la nevera para que cuaje bien.

PALMERITAS DE JAMÓN Y QUESO









       
                       Yo no se si en vuestras casas esta receta triunfará pero en la mía volaron literalmente,son unas palmeritas que para mi gusto en estas fechas vienen muy bien para poner en nuestras mesas.

INGREDIENTES : 150 gr de leche tibia /1 cucharada de azúcar / 1 cucharada de miel /50 gr de mantequilla /2 huevos M /15 gr de levadura fresca /400-420 gr de harina de fuerza /media cucharadita de sal /lonchas de jamón cocido /lonchas de queso /.

Ponemos la leche y la mantequilla en un vaso y llevamos al microondas a máxima potencia 1 minuto y medio,vertemos todos los ingredientes en el bol de la amasadora y le damos a  la vel 2 hasta que se mezclen todos los ingredientes.

Pasamos la masa a una bandeja larga aceitada y le hacemos el amasado en pliegue 5 veces,dejando descansar en cada pliegue 10 minutos en cada uno de ellos.

Para quienes no sepan en que consista este amasado es extender la masa ,doblar los cuatro extremos y hacer una especie de paquetito,dejar reposar 10 minutos y volver a hacer lo mismo unas cuantas veces,se llama amasado en pliegue y reposo,si lo buscan en youtube veréis videos en los que verán perfectamente como hacerlo.

Yo lo aprendí en una clase de pan a la que fui junto con una amiga.

Tapamos y dejamos levar hasta que doble o triplique su volumen.

Pasamos a una superficie aceitada y con ayuda de un rodillo extendemos la masa en forma de rectángulo,rellenamos ,enrollamos un lado hasta la mitad y luego el otro,con un cuchillo bien afilado cortamos las palmeras y ponemos en la bandeja del horno forrada  de papel vegetal y dejamos levar hasta que doblen de tamaño tapado con un paño limpio.

Llevamos al horno precalentado a 175º unos 20 minutos aproximadamente.

miércoles, 27 de diciembre de 2017

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE ATÚN A MI MANERA.




INGREDIENTES: 1  bote de pimientos del piquillo u 8-9 /220 gr de atún en conserva escurrido de su aceite / el aceite del atún /1 cebolla pequeña / 1 trozo de pimiento verde / 2 dientes de ajo /aceite de oliva para dar brillo a los pimientos/ sal / pimienta negra molida / pizca de cominos molidos /1 cucharada de harina de trigo / como un vaso de leche aproximadamente.

Ponemos los pimientos del piquillo sobre papel absorbente para que se sequen bien.

Echamos en la sartén unas gotas de aceite y salteamos los pimientos 1-2 minutos de cada lado y reservamos en un plato,tratarlos con cuidado para que no se rompan.

En la misma sartén donde hemos salteado los pimientos ,agregamos el aceite de la lata de atún y agregamos los dientes de ajo picaditos hasta que empiecen a tomar color,agregamos la cebolla y pimiento verde bien picado y dejamos al fuego hasta que estén tiernos,es hora de echar el atún desmigado y rehogamos un minuto,agregamos las especies la harina y saltemos,a continuación vamos agregando la leche hasta que veamos que se nos forma una masa espesita,dejamos reposar antes de rellenar los pimientos para que endurezca un poco y sea más fácil rellenar los pimientos.

Vamos tomando los pimientos en la mano abrimos la boca y con ayuda de una cucharilla vamos rellenando y poniendo en un plato,una vez todos estén rellenos con ayuda de un pincel y unas gotitas de aceite pincelamos todos y cada uno para que queden brillantitos.

En casa gustaron tanto fríos como calientes.

Buen provecho !!!